Nektek mi jut eszetekbe először a nyári kikapcsolódásról? Legyen szó a Balaton partjáról vagy egy hűsítő budapesti fürdőről, egy dologban biztosan egyetértünk: a strandoláshoz legalább annyira hozzátartozik a friss lángos illata, mint maga a csobbanás. Egyszerűen képtelenség úgy elsétálni egy büfé mellett, hogy ne induljon be az ember nyálelválasztása!

A lángost szinte mindenki imádja, de azért valljuk be, van vele egy kis bökkenő. A hagyományos változat bő, forró olajban sül, ami nemcsak a konyhát (és minket) tesz próbára a kánikulában, de az egészségtudatos étrendbe is nehezen fér bele. Itt jön a képbe a modern technológia: lehet-e vajon airfryerben, azaz forrólevegős sütőben is hozni azt a bizonyos „strandos” ízélményt olajszag nélkül? Ez az a kérdés, ami mostanában lázban tartja a háziasszonyokat és a gasztrokalandorokat.

Tudtad, hogy nem is igazi hungarikum? 

Néha a legegyszerűbb dolgokból lesznek a legnagyobb legendák. A lángoshoz nem kell más, csak néhány alapvető hozzávaló, mégis mindenki rajong érte, hiszen ezerféle feltéttel variálható. De van egy érdekesség, amit kevesen tudnak: bár imádjuk, és a „lángos” szót szinte lehetetlen más nyelvre lefordítani, technikailag mégsem számít hungarikumnak!

A története egészen a török hódoltság idejéig nyúlik vissza, ekkor terjedt el nálunk ez a különleges tészta. Eredetileg a kenyérsütésből megmaradt tésztadarabokat gyúrták össze, oválisra formázták, és a kemence lángjánál sütötték ki – innen ered a neve is. A balatoni strandokat az 1920-as években hódította meg végérvényesen, és azóta is trónol a magyar street foodok képzeletbeli dobogójának legfelső fokán.

Mennyi az annyi? Spóroljunk okosan! 

Bár a népszerűsége töretlen, az utóbbi években sokan meggondolják, sorba álljanak-e a büfénél. A kilométeres sorok kicsit megcsappantak, aminek az egyik legfőbb oka az árak elszabadulása. 2024-ben ott tartunk, hogy egy sima lángosért átlagosan 1000 forintot, míg egy kiadós sajtos-tejfölös változatért akár 1500-2000 forintot is elkérnek a népszerűbb helyeken.

Ezzel szemben otthon, saját kezűleg mindez pár száz forintból kihozható! Hiszen mi kell hozzá? Csak egy kis liszt, tej, élesztő, víz, egy csipet cukor és só. A spórolás mellett persze ott a dilemma: ki akar a 35 fokos hőségben a tűzhely mellett állni és a fröccskölő olajjal küzdeni?

Talán pont ezért érdemes adni egy esélyt az olajmentes verzióknak. Lehet, hogy nem lesz pont olyan, mint amit a papírtálcáról eszünk a parton, de a pénztárcánk és a közérzetünk biztosan hálás lesz érte!

Így készíts tökéletes lángost Airfryerben! (Recept)

Sokan tartanak tőle, hogy a forrólevegős sütőben csak egy „száraz zsemle” lesz a lángosból, de ezzel a módszerrel és egy apró trükkel megkapod azt a vágyott ropogós élményt, amire vágysz – csak éppen olajban tocsogás nélkül!

Hozzávalók (kb. 4-6 darabhoz):

• 500 g finomliszt (átszitálva a levegősebb tésztáért)
• 250-300 ml langyos tej (vagy víz, ha tejmentesen készítenéd)
• 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
• 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál étolaj (a tésztába)
• Extra olaj a kenéshez (ez a titok!)

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Az élesztő felfuttatása: A langyos, cukros tejbe morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt, amíg szép habos lesz a teteje.
2. A tészta összeállítása: Egy nagy tálba mérd ki a lisztet, add hozzá a sót, az olajat, majd öntsd hozzá az élesztős tejet. Dagassz belőle ruganyos, fényes tésztát (kézzel vagy géppel). Ne ijedj meg, ha kicsit ragad, akkor lesz jó a végeredmény!
3. Kelesztés: Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és langyos helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
4. Formázás: Olajos kézzel szaggass a tésztából ökölnyi gombócokat, és hagyd őket pihenni még 10-15 percig a konyhapulton.
5. A titkos lépés: Mielőtt az airfryerbe tennéd, lapogasd ki a gombócokat kör alakúra. Nagyon fontos: egy ecset segítségével mindkét oldalát vékonyan kend át étolajjal! Ez fogja biztosítani a sült ízt és a piros színt anélkül, hogy elnehezítené a tésztát.
6. Sütés: Helyezd a tésztát az airfryer kosarába (ne fedjék egymást!). Süsd 190°C-on kb. 5-6 percig, majd félidőnél fordítsd meg, hogy mindkét oldala aranybarna legyen.

Extra tippek a sikerhez:

• Fokhagymás víz: Amíg sül a lángos, keverj össze 2-3 gerezd zúzott fokhagymát egy kevés vízzel és sóval. Ezzel kend le a forró lángost, amint kivetted a gépből!
• A „klasszikus” trió: Ne spórolj a feltéttel! A tejföl és a rengeteg reszelt sajt akkor is kötelező, ha otthon készíted.
• Hűtős trükk: Ha nem sütsz ki egyszerre mindent, a nyers tészta egy kiolajozott nejlonzacskóban 2-3 napig simán eláll a hűtőben, így bármikor ehetsz friss lángost!

Szerzői tipp: Ha szereted a különlegesebb ízeket, a tésztába gyúrhatsz egy kevés főtt, áttört krumplit is, ettől még puhább marad a belseje!

Ti próbáltátok már otthon sütni a lángost? Maradtok a hagyományos olajos változatnál, vagy nálatok is bevetésre került már az airfryer? Írjátok meg nekünk kommentben a tapasztalataitokat! 👇